Banana Split Dry Yeast 11g. - WHC Lab

Banana Split – Iconic Wheat Dry Yeast – WHC Lab
​ยีสต์
Banana Split จาก WHC Lab เป็นสายพันธุ์ยีสต์ที่พัฒนามาจากสายพันธุ์
Weihenstephan มีคุณสมบัติเด่นในการผลิต isoamyl acetate ในระดับสูง
ซึ่งเป็นสารที่ให้กลิ่นและรสชาติของกล้วย นอกจากนี้
ยังมีโทนกลิ่นรองของแอปเปิ้ล กานพลู และพลัม
ที่ช่วยเสริมความซับซ้อนให้กับเบียร์ที่หมักด้วยยีสต์นี้ ​
คุณสมบัติทางเทคนิคของยีสต์ Banana Split:
สายพันธุ์: Saccharomyces cerevisiae​
สไตล์เบียร์ที่เหมาะสม: Hefeweizen และเบียร์สไตล์วีทอื่น ๆ​
ช่วงอุณหภูมิการหมักที่แนะนำ: 18°C ถึง 22°C​
ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ (ABV): สูงสุด 12%​
ความต้องการไนโตรเจน: ปานกลาง​
การตกตะกอน (Flocculation): ปานกลางถึงต่ำ​
การกินน้ำตาล (Attenuation): 73% ถึง 80% ​
หมายเหตุเพิ่มเติม:
ยีสต์นี้ไม่ใช่สายพันธุ์
diastatic
ซึ่งหมายความว่าไม่มีความเสี่ยงในการทำให้เบียร์มีความแห้งเกินไปหรือเกิดปัญหาในการควบคุมกระบวนการหมัก
​
การเพิ่มอุณหภูมิการหมักสามารถเพิ่มการผลิตกลิ่นกล้วยได้
ยีสต์นี้เป็นยีสต์ที่ลอยตัวสูง
(top cropping) และสามารถสร้างฟองหนา (krausen) ได้
ควรพิจารณาใช้สารป้องกันฟองหรือเว้นที่ว่างในถังหมักให้เพียงพอ ​