เส้นเล็กผัดไทย จัมโบ้ มหาขัย

ขนาดของเส้น ความกว้าง ประมาณ 5 มิลลิเมตร ซึ่งเป็นขนาดมาตรฐาน ของเส้นผัดไทย.เส้นจันทร

2. การแช่เส้น:

1. ควรแช่เส้นใน น้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำอุ่น (ไม่ใช่น้ำเดือด) ประมาณ 20-30 นาที จนเส้น นิ่มแต่ยังมีความแข็งอยู่ข้างใน (Al dente).

2. หากต้องการประหยัดเวลา สามารถแช่น้ำร้อน ได้ประมาณ 2-5 นาที แต่ต้องคอยเช็กไม่ให้เส้น เละเกินไป เพราะต้องนำไปผัดต่อในกระทะ.

3. เทคนิคการผัด: หากเส้นเริ่มแห้งหรือติดกัน ระหว่างผัด ให้เติมน้ำเปล่าทีละนิด (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อช่วยให้เส้นนุ่มขึ้นโดยไม่ทำให้เละ